JAGODZIANKI

Jagodzianki

Nie myślałam, że upiekę tak wspaniałe jagodzianki! Przerzuciłam mnóstwo przepisów, tu coś dodałam, tu coś odrzuciłam i wyszedł przepis na genialne jagodzianki. Wszystkim ogromnie smakowały, wręcz zachwycali się... byłam z siebie dumna i ... szczęśliwa :)

Dzisiaj już śladu nie ma po jagodziankach...

Znowu trzeba iść do lasu i nazbierać jagód :) ... w lesie są też już aromatyczne poziomki. Następne ciasto muszę wymyśleć z poziomkami :)

Potrzebne składniki:

650g mąki pszennej

(dodatkowo ok. 200g do podsypania)

400ml mleka

1 jajko

3 żółtka

130g serka homogenizowanego (np.Bieluch)

100g masła

50g świeżych drożdży

1 szklanka cukru

szczypta soli

1 łyżeczka startej skórki cytryny

700g jagód

2-3 łyżki mąki ziemniaczanej

3-4 łyżki drobnego cukru

(wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową)

na lukier

1 szklanka cukru pudru

około 2 łyżki mleka

Sposób przygotowania:

1. Do drożdży dodajemy szklankę podgrzanego, letniego mleka, 3 łyżki mąki i łyżkę cukru. Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

2. Podgrzewamy pozostałe mleko, dodajemy do niego serek i rozcieramy do uzyskania gładkiej mikstury. W misce ubijamy jajko z żółtkami i pozostałym cukrem, na puch. Wlewamy do mąki, dodajemy sól, skórkę z cytryny i mleko z serkiem oraz wyrośnięte drożdże. Wyrabiamy dość lużne ciasto drożdżowe. Po około 20 minutach wyrabiania dodajemy rozpuszczone masło i jeszcze chwilę wyrabiamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 2 godziny.

3. Jagody myjemy i osuszamy na sicie lub rozkładamy na talerzach. Posypujemy mąką ziemniaczaną i cukrem. 

4. Ciasto energicznie wyrzucamy na stół i kilka razy uderzamy otwartą dłonią, aby uwolnić pęcherze powietrza. Wyrabiamy ciasto jeszcze na blacie, podsypując mąką.

5. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni. 

Odcinamy po kawałku ciasta, formujemy placuszki, nakładamy jagody, zlepiamy jak pierogi i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 15 minut. Jak jagodzianki zrumienią się, wyjmujemy z piekarnika. 

Zbyt długie przetrzymywanie w piekarniku powoduje, że ciasto drożdżowe jest suche i niesmaczne. Trzeba to robić z wyczuciem. Najlepiej sprawdzić patyczkiem lub wyjąć jedną bułeczkę i sprawdzić. 

6. Ucieramy cukier puder z mlekiem i smarujemy jagodzianki tak przygotowanym lukrem.

 Jagodzianki smarujemy trochę przestudzone, ale jeszcze ciepłe. Lukier wolno powinien spływać po bułeczkach.
Oczywiście jagodzianki najsmaczniejsze są tego samego dnia. 

Dodanie jednak serka homogenizowanego do ciasta powoduje, że w następnych dniach jagodzianki są równie dobre.

Smacznego!

TORT CHAŁWOWY Z SEZAMEM

Tort chałwowy z sezamem

 Starodawny przepis mojej mamy na super pulchny biszkopt: ile jajek, tyle łyżek cukru i tyle łyżek mąki .. i to wszystko :)

Czyli, jeśli bierzemy 4 jajka, to odmierzamy 4 łyżki cukru i 4 łyżki mąki. Można dodatkowo 1 łyżkę mąki pszennej zamienić na 1 łyżkę mąki ziemniaczanej. Można dodać trochę proszku do pieczenia, ale nie jest to konieczne. Na biszkopt kakaowy dodajemy łyżkę kakao ... ot i cała filozofia pieczenia :) To jest świetny przepis, łatwy do zapamiętania i ciasto zawsze się udaje. Jest niezwykle pulchne... jak z waty :) Idealne na lekkie letnie ciasto. Polecam!

Potrzebne składniki:

na ciasto:

4 jajka

4 czubate łyżki cukru pudru

3 czubate łyżki mąki pszennej

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

1 czubata łyżka gorzkiego kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 

na krem:

200g masła w temperaturze pokojowej 

300g chałwy waniliowej

150ml śmietany 30%

2 łyżki cukru pudru

dodatkowo:

kilka łyżek konfitury z czarnej porzeczki ( lub innej o kwaskowatym smaku)

do dekoracji:

kilka łyżek białego sezamu

kilka orzechów laskowych

2 łyżki maku niebieskiego

na poncz:

pół szklanki zaparzonej kawy

pół szklanki likieru kawowego (opcjonalnie)

Sposób wykonania:

1. Mieszamy sypkie produkty: mąki, kakao, proszek. 

2. Oddzielamy żółtka i białka. Ubijamy białka z solą i cukrem na puch. Dodajemy po jednym żółtku i ekstrakt, nadal ubijając. Dodajemy sypkie produkty delikatnie mieszając masę. 

3. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 40 minut  (konieczny test suchego patyczka) Studzimy.

4. Ubijamy masło z jedną łyżką cukru. Ubijamy oddzielnie śmietanę z drugą łyżką cukru. Rozgniatamy chałwę widelcem na gładką masę. Ubijając masło dodajemy po łyżce chałwy, aż do wyczerpania. Delikatnie mieszamy z bitą śmietaną. 

5. Biszkopt kroimy na krążki, nasączamy kawą z likierem kawowym, przekładamy pierwszą warstwę konfiturą, pozostałe przekładamy kremem. 

Krem rozsmarowywujemy na wierzchu i z boku ciasta. Kładziemy do lodówki.

6. Sezam podgrzewamy na patelni, aż lekko się zrumieni. Cały czas mieszamy na patelni, aby się nie przypalił. Studzimy.

7. Ciasto obsypujemy sezamem, makiem i okruszkami ciasta. 

Dekorujemy orzechami laskowymi, kawałkami chałwy. 
U mnie dodatkowo dekoracja z chabrów polnych.

Smacznego!

MARCINEK

Marcinek

Jest to tradycyjne, polskie ciasto, z regionu Podlasia. Często jest pieczone na wesela i inne specjalne uroczystości. Dość prosty przepis, ale bardzo pracochłonne pieczenie. Każdy krążek ciasta musi być rozwałkowany, a potem na dziesięć minut włożony do piekarnika. Jeśli tych placków robimy dwadzieścia, to można sobie wyobrazić ... wałkuj, wkładaj, piecz, wyjmuj, odkładaj, wałkuj, wkładaj ... itd

Dobra zabawa :)

Przepis pochodzi ze starej książki kucharskiej mojej mamy, choć widziałam w internecie jest powielany taki sam przepis, na różnych stronach. Wniosek z tego, że jest to rzeczywiście starodawne polskie ciasto :)

Potrzebne składniki:

na ciasto:

1000g mąki

250g masła w temperaturze pokojowej

1/2 szklanki cukru pudru

2 jajka

2 żółtka

1 łyżka ekstraktu waniliowego

1 małe opakowanie śmietany 18%

1 łyżeczka sody

na nadzienie:

2 szklanki śmietany 18%

2 szklanki śmietany 30%

1 szklanka cukru pudru

sok z jednej cytryny 

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

do dekoracji:

2 łyżki sypkiego kakao

Sposób wykonania:

1. Pół szklanki śmietany wymieszać z sodą, odstawić. Masło utrzeć z cukrem. Dodać jajka, żółtka, ekstrakt z wanilii i resztą śmietany, wymieszać. Przesiać 800g mąki, dołożyć do mikstury razem ze śmietaną z sodą. Przełożyć na blat stołu, wyrobić ciasto, podsypując mąką. Ciasto powinno mieć konsystencję jak na makaron. ( Można dołożyć mąki lub śmietany, aby uzyskać pożądaną gęstość ciasta.)

2. Ciasto podzielić na tyle części, ile ma być krążków ciasta.      U mnie wyszło 20 krążków :) 

Ciasto wałkujemy na placek, wykrawamy kółko (np. obręczą do tortownicy). Każdy placek pieczemy około 10-12 minut w temperaturze 190 stopni. 

3. Obydwie śmietany powinny być mocno schłodzone. Łączymy je i ubijamy z cukrem. Dodajemy sok z cytryny i ekstrakt, mieszamy. 

4. Krążki ciasta przekładamy śmietaną, zostawiając kilka łyżek śmietany na posmarowanie wierzchu ciasta, którego na razie nie smarujemy.

 Ja nie smarowałam ciasta z boku, uznałam, że ciekawie wygląda jak widać wszystkie warstwy.

Ciasto przykrywamy talerzem, obciążamy np. słoikiem i odstawiamy w chłodne miejsce. Kruche krążki ciasta, pod wpływem śmietany, miękną. Ciasto najlepsze jest następnego dnia. 

5. Po paru godzinach nakładamy na wierzch resztę śmietany i prószymy kakao.

Aby uzyskać ładny dekor z kakao, należy podłożyć odpowiednią formę lub wyciąć swoją z papieru.

Ciasto wygląda efektownie samo w sobie, a więc dekoracja na talerzu powinna być skromna.

Ciekawostką są właśnie te warstwy :)

Smacznego!

CIASTO CZEKOLADOWE Z TRUSKAWKAMI

Ciasto czekoladowe z truskawkami

Połączenie czekolady i malin oraz truskawek, jest niezwykle apetyczne. Jak do tego dodamy jeszcze bitą śmietanę i oryginalny serek mascarpone to otrzymamy ... niebo w gębie:)

Potrzebne składniki:

na ciasto:

3 jajka 

180g cukru pudru

180ml mleka

1 łyżka oleju orzechowego 

200g mąki

2 czubate łyżki kakao

1 łyżeczka sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1 łyżka ekstraktu waniliowego

na krem:

500g serka mascarpone

300ml śmietany 30%

3-4 łyżki cukru pudru (według uznania)

200g świeżych malin

na polewę:

100ml śmietany 30%

100g gorzkiej czekolady

1 łyżka miodu

1 łyżka syropu karmelowego

1 płatek żelatny (2g)

do dekoracji:

kilka sztuk świeżych truskawek

Sposób wykonania:

1. Jajka ubijamy z cukrem i solą na puch. Łączymy sypkie produkty: mąkę, kakao, sodę, proszek i przesiewamy. W misce łączymy olej, mleko i ekstrakt waniliowy. Do ubitych jajek dodajemy na przemian produkty sypkie i mokre, delikatnie mieszając.

2. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni około 40-45 minut, sprawdzając testem suchego patyczka. Studzimy.

3. Robimy krem. Ubijamy śmietanę. Serek mascarpone, w temperaturze pokojowej, rozcieramy z cukrem pudrem. Delikatnie mieszamy z ubitą śmietaną i dodajemy maliny.

4. Ciasto kroimy na krążki ( można nasączyć np. herbatą lub kawą) i przekładamy kremem.

 Krem kładziemy też na boki ciasta i na wierzchu. Odkładamy do lodówki.

5. Wkładamy do rondelka śmietanę, miód, syrop, podgrzewamy. Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie. Odsączamy i rozpuszczamy w śmietanie. Dodajemy czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia i połączenia się wszystkich składników.

6. Ciasto dekorujemy polewą i truskawkami.

Szprycą nakładamy krem między truskawkami i przy podstawie ciasta.

Na truskawki możemy położyć glazurę owocową lub galaretkę lub frużelinę. Owoce dłużej wtedy zachowają świeżość i kolor.

Smacznego!

CIASTO Z KARMELEM I BANANAMI

Ciasto z karmelem i bananami

Ciasto z karmelem i bananami jest odmianą amerykańskiego ciasta o nazwie chlebek bananowy. Jest to świetne ciasto, zarówno do popołudniowej kawy, jak i na drugie śniadanie.* 

* przepis ze strony www.3recipes.com

Potrzebne składniki:

na spód:

1/2 szklanki brązowego cukru

3 łyżki rozpuszczonego masła

2 banany

na ciasto:

1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej razowej

3/4 szklanki cukru granulowanego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

1 łyżeczka sody

1 szklanka puree z bananów

2 duże jajka

1/3 szklanki oleju kokosowego lub innego

1/3 szklanki maślanki

1 łyżeczki ekstraktu z wanilii

  na glazurę:

2 łyżki masła

2 łyżki brązowego cukru

2 łyżki śmietany

Sposób wykonania:

1. Formę przygotowaną do wypieku prószymy brązowym cukrem, wlawamy rozpuszczone masło i wstawiamy na około 8-10 minut do piekarnika nastawionego na 150 stopni.

2. Banany kroimy na plastry, rozkładamy równomiernie na dno formy.

3. W dużej misce łączymy sypkie produkty: mąkę, orzechy, cukier, proszek, sól, sodę, cynamon. W oddzielnej misce mieszamy: jajka, olej, maślankę, wanilię, puree bananowe. 

4. Łączymy sypkie produkty z "mokrymi". Wlewamy masę do formy na banany. Wyrównujemy wierzch. Pieczemy około jednej godziny w temperaturze 180 stopni. 

Studzimy w formie. Po okolo 20 minutach odwracamy ciasto do góry nogami. 

5. Przygotowujemy karmelową glazurę. W rondelku podgrzewamy masło, cukier i śmietanę. Polewamy ciasto po wierzchu.

Smacznego!

CIASTO Z MUSEM Z MANGO

Ciasto z musem z mango

Bardzo prosty i smaczny deser. Jeśli posiadamy krążek biszkoptu, a nie musimy go piec, ciasto robi się błyskawicznie. Jego smak zależał będzie od stopnia dojrzałości owoców. Im bardziej dojrzałe owoce tym bardziej aromatyczny i smaczny będzie mus. Nawet jeśli mamy w domu niedojrzałe mango, dojrzeje ono w temperaturze pokojowej. Mango można przechowywać kilka tygodni. Jest to owoc wywodzący się z Południowej i Południowo-Wschodniej Azji. Największym producentem mango są Indie - 40% produkcji światowej.

Mango rośnie na drzewach osiągających wysokość do 40 metrów. Drzewa są długowieczne, niektóre okazy mają po 300 lat! Liście są wiecznie zielone, kwiatki drobne, białe, przypominające zapachem konwalie. Mango zawiera wiele składników odżywczych.

Do zrobienia tego deseru zainspirował mnie przepis ze strony www.mandysbakingjourney.blogspot.com

Potrzebne składniki:

jeden krążek biszkoptu

na mus:

350g puree z mango

250g śmietany kremówki 30%

5 płatków żelatyny (po 2g każdy)

3 łyżki cukru pudru

na galaretkę:

100g puree z mango

2-3 łyżki wody

cukier do smaku

1 płatek żelatyny

na sos:

5 łyżek puree z mango

sok z 1/2 cytryny
1 łyżka miodu

cukier do smaku

do dekoracji:

100g czekolady

Sposób wykonania:

1. Puree z mango posłodzić i lekko podgrzać. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, po kilku minutach odsączyć i połączyć z puree. Ostudzić. Śmietanę ubić, połączyć z ostudzonym puree. 

2. Na dno tortownicy położyć krążek biszkoptu, na to wyłożyć mus, wygładzić górę, włożyć do lodówki. 

3. Zrobić galaretkę z puree i żelatyny. W czasie, gdy zacznie tężeć, wyłożyć ją na wierzch musu. 

4. Zrobić sos do ciasta. Połączyć puree, sok z cytryny, miód, cukier i wymieszać. Włożyć do lodówki.

5. Wykonać dekorację z czekolady. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Na paskach folii wykonać dowolne wzory z płynnej czekolady.

 Zostawić na parę minut aby zastygła, ale jeszcze nie stwardniała. Ciasto wyjąć z lodówki, przyłożyć paski folii (oczywiście od strony czekoladowej:)) do boków ciasta, włożyć do lodówki. Po pół godzinie, kiedy czekolada stwardnieje, można zdjąć paski folii. 

6. Ciasto można udekorować dowolnymi, sezonowymi owocami i ozdobami z czekolady.

Ja udekorowałam plastrami mango i borówkami amerykańskimi. 

Na talerzu ciasto polewamy i dekorujemy sosem z mango. 

Smacznego!